Feestelijke koffietafel

Vooral de in de kerstperiode speelt eten een grote rol. Het is een tijd van gezelligheid en contact met onze naasten. We nodigen misschien familie en/of vrienden uit op één van de feestdagen voor een dineetje, een feestelijke lunch of een uitgebreide brunch. Ook in deze rare tijden, waarbij er veel beperkingen zijn aan al dan niet spontane visites, kunnen we toch volop genieten van onze gezins- en familieleden, vrienden en kennissen.

Een dineetje, een borreltje met tapas, een brunch, een uitgebreide koffietafel en noem maar op, zijn net zo gezellig met z'n vieren en ook net zo leuk om te maken en voor te bereiden. Nodig je ouders uit voor een lekkere brunch op eerste kerstdag of een paar vrienden voor een uitgebreide borrel met een lekker tapasbuffetje. 

Maar pas op dat je je niet vreselijk rond-eet met al die gezelligheid en lekkere dingen. 

In deze  blog alvast wat ideeën voor een ouderwetse koffietafel. Combineer zelfgemaakte gerechtjes met gekochte lekkernijen en varieer en experimenteer naar hartenlust. Gerechtjes en ideeën voor de koffietafel passen ook heel goed bij een High Tea of een uitgebreide brunch.

De koffietafel.

Vroeger was de koffie een belangrijk eetmoment in de dag en kwam er, zeker bij arbeiders en landbouwers, zeker op tafel. Het ontbijt was veelal om een uur of acht genuttigd en na 2 á 3 uur zware lichamelijke arbeid werd er minstens een plak brood en koek geserveerd in de keuken.

Net als voor de high tea kun je 's morgens bij de koffie hartige en zoete hapjes serveren. Zet op tafel mooie schalen of houten planken. Serveer op de schalen of planken:

• Kleine stukjes ontbijtkoek met een toefje opgeklopte boter
• Roggebrood dobbelsteentjes: besmeer een plak roggebrood met (kruiden)roomkaas light, een plak schouder of achterham, een plak roggebrood met light kruidenkaas aan twee kanten, nogmaals een plak ham en dek af met een plak roggebrood met de kruidenkaas naar beneden. Snijd het roggebrood met een scherp (brood)mes is vierkantjes. Steek een prikker door ieder dobbelsteentje.
• Rolletjes tortilla, met roomkaas light  of cottage cheese, wat gekleurde sla, plakken gerookte zalm of reepjes gegrilde paprika (pot). Rol stevig op en snijd in plakjes. Schik de plakjes met de open kant naar boven op de schaal. 
• Stukjes volkoren stokbrood, volkoren toastjes of volkoren cracottes met hüttenkäse en verschillende soorten fruit (plakjes kiwi, framboos, plakjes peer, stukjes ananas, plakjes perzik enzovoort). Sprinkel er eventueel wat poedersuiker of hagelslag over.
• Stukjes volkoren stokbrood, volkoren toastjes of volkoren cracottes met hüttenkäse en plakjes radijs, gegrilde paprika, plakjes komkommer of spruitgoente zoals alfalfa of taugé. Breng op smaak met beetje verse kruiden naar keuze, versgemalen peper en zout.
• Stukjes volkoren stokbrood of volkoren toastjes met selderij-, komkommer en/of preihamsalade.
• Serveer in kleine bakjes of verspreid over de schaal of plank een keur van gedroogd fruit, bijvoorbeeld gedroogde abrikoosjes, rozijnen, vijgen, bananenchips.
• Serveer in kleine bakjes of verspreid over de schaal of plank een keur van vers fruit, zoals blokjes
  
  ananas, plakjes appel, plakjes peer, stukjes mango, druiven. Leg kleine vorkjes of prikkers klaar voor het fruit.
• Varieer de gerechtjes en hapjes door andere soorten vleeswaren of kaas te gebruiken. Slanke variaties van vleeswaren zijn bijvoorbeeld casselerrib, filet americain, kipfilet, gerookte kipfilet of rookvlees. Ook kun je alle soorten 30+ of 20+ kaas of smeerkaas gebruiken. 
• Op  de koffie tafel horen natuurlijk ook zoete lekkernijen. Wil je gezonde keuzes maken, serveer dan op een bord of in een schaal een keur van koekjes. Kies hiervoor café noir, bitterkoekjes, lange vingers en gewone speculaasjes. Zet ook een snijplank met kerstbrood op tafel, maar kies het liefst een variant zonder spijs. Voor een bijzondere gelegenheid is het een idee om bij een warme bakker langs te gaan om een kerstbrood te halen. Bij een kerstbrood van de warme bakker, zul je de spijs niet missen!

Al deze ideeën passen ook heel goed op een buffet, bij de brunch of als high tea.