Workshops

Workshops en cursussen organiseren en uitvoeren is een passie van mij. Tijdens mijn werk in verschillende tropische landen, ben ik vaak met onderwijs en lesgeven in aanraking gekomen. In Papoea Nieuw Guinea heb ik twee keer gewerkt op een school, eerst drie-en-een-half jaar op voortgezet onderwijs, vervolgens 2 jaar landbouwonderwijs, overlapt door drie jaar volwassenen cursussen. Dit laatste was op allerlei gebied, van type-cursussen, computergebruik, kookmethoden, landbouwmethoden, kleding maken en catering. Deze ervaringen kwamen mij dit keer goed te pas tijdens het organiseren en uitvoeren van de workshop "Het thuismaken van sambals, boemboes en curry pasta's". Door de beperkte ruimte en materialen die ik beschikbaar heb, was de deelname beperkt tot 6 personen. De workshop duurde vier uur en aan het eind gingen de zeer tevreden en blije deelnemers naar huis met een flinke pot zelfgemaakte sambal, een potje curry pasta en een heleboel recepten en nieuwe kennis over eten en koken.

Een voorlopig programma van workshops in de eerste helft van 2022

De volgende workshop wordt gehouden op zaterdag 15 januari en is specifiek voor Extremadura. Het onderwerp is:

De moestuin in Extremadura, een gids voor de beginnende en gevorderde groententeler.

Deze korte cursus geeft de deelnemers een goede start met de moestuin onder de lokale omstandigheden. Het geeft duidelijke informatie over het zelf kweken van groenten, van voorbereiding tot na de oogst.

De tweede workshop is gepland voor eind februari-begin maart en het onderwerp zal zijn:

Koken en bakken met saffraan

In deze kook-workshop kun je kennis maken met de bijzondere eigenschappen van saffraan. Saffraan is een geweldige specerij die zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt wordt. Er leert allerlei recepten van de hele wereld, uit een verscheidenheid van culturen en op diverse wijzen bereid. Je gaat naar huis met geweldige nieuwe recepten, een zakje saffraan en de gerechten die je zelf hebt gemaakt om je huisgenoten mee te laten genieten van dit heerlijke specerij.

De derde workshop zal half april plaatsvinden en gaat over:

Natuurlijke huidverzorgingsproducten zelf maken.

In deze workshop leer je hoe je van simpele ingrediënten de beste en gezondste huidverzorgingsproducten kan maken. We werken met verschillende olieën, crêmes, kruiden en andere natuurlijke materialen. Ook leer je hoe je aleppo zeep kunt maken van olijfolie. Natuurlijk krijg je ook hier je zelfgemaakte huidverzorgingsproducten mee.

Alle workshops zijn gebaseerd op een natuurlijke en gezonde levenswijze, waarbij er een wereld voor je open gaat hoe makkelijk en simpel je je leven nét iets extra's kan geven.

Verder organiseren wij vanaf februari 2021 iedere dinsdag een koffie ochtend op de finca, waarbij ik onder het genot van een heerlijk kopje koffie en een lokale lekkernij, kunt luisteren naar de boekpresentatie van Het SuperSlimDieet, afgestemd op jouw persoonlijke behoefte.

Ook is er vanaf februari 2022 iedere zaterdag of zondag (afhankelijk van het weer) PIZZA uit de houtoven. Kom en eet zo veel je wilt voor maar €12,50 per persoon (wel even aanmelden de vrijdag ervoor voor 12 uur).

Gezond of niet gezond?

Waarom zeggen we dat bepaalde etenswaren en voedingsmiddelen ongezond zijn? Wie bepaald dat en wat betekent het voor jou?

Tegenwoordig wordt alles in een hokje gestopt en daarnaar beoordeeld. Zo ook met eten. Je hebt gezond eten en ongezond eten. Waar ligt nu het verschil, waarom is het ongezond?

Iedereen weet dat een grote Marsreep in de categorie "ongezond" valt. Dat komt omdat het enorm veel suiker en vet bevat en totaal geen vitaminen en mineralen. Het levert een hoop energie in calorieën, maar geen bouwstoffen waar je lichaam iets aan heeft. Het worden daarom "lege calorieën" genoemd. Als je die lege calorieën niet gelijk opgebruikt (bijvoorbeeld als je een stuk fietst, een sporttraining hebt of zwaar lichamelijk werk) dan zet je lichaam de calorieën om in vet. Dit zelfde geldt voor alle "ongezonde" etenswaren. Denk maar eens aan alle repen, drop, snoepgoed, koek, cake, taart, slagroom, ijs en al die lekkere dingen

Maar ook hartige snacks vallen vaak in de categorie "ongezond". Waarom is dan een portie patat ongezond en een portie gekookte aardappelen niet? Omdat er in verhouding te veel vet in de portie patat zit. Ieder stukje patat is omringd door een laagje vet. Als je er dan ook nog een portie mayonaise bij neemt, dan heb je met 1 patatje met al anderhalve maaltijd aan calorieën binnen gekregen. Het nadeel: het patatje met vult niet voldoende en dus neem je er iets bij. Je krijgt op die manier veel calorieën uit vet binnen en weer weinig calorieën die nuttig zijn voor je lichaam.

Maar dat betekent echt niet dat je altijd die "ongezonde" etenswaren moet laten staan. Nee zeg! dan is het leven straks erg saai. Als je jezelf steeds maar moet verbieden om dit niet te eten, of te dwingen dat wél te eten, dan wordt je leven een krampachtig geheel dat altijd maar om eten draait. Dat is zeker niet goed en ook niet verstandig op de lange duur. Om toch regelmatig te snacken en te snoepen kun je het volgende doen:

Neem een punt gewone appeltaart voor je ontbijt. Appeltaart is vrij vet en daardoor hoog in calorieën,

maar als je je werkdag begint, werk je dat extra eraf. Daarbij is een punt appeltaart zo rond de 300 kcal, je kunt er dus zelfs nog een portie yoghurt bijnemen en je hebt een perfect gebalanceerd ontbijt! MAAR niet iedere dag!!! Zie het als een bijzonder ontbijt voor een bijzondere dag. Dat kan een weekend dag zijn, een vrije of vakantiedag, je verjaardag, of een supergoedgevoel dag.

Ook vruchtenvlaai is prima voor een speciaal ontbijt of een lunch.

Voor een lekkere traktatie: slagroomsoesjes zijn rond de 50 kcal per stuk. Daar mag je bij de koffie dus best twee van nemen.

Ook een patatje kun je best zo af en toe eten. Neem geen grote portie, maar bijvoorbeeld 100 gram (twee flinke opscheplepels, weeg het af!!). In plaats van mayonaise, neem 2 eetlepels halva- of yogonaise. Bij elkaar zit je dan ongeveer op de 400 kilocalorieën, dus eet om een gevold gevoel te krijgen een bakje sla erbij (met heldere dressing). Of maak een simpel groentensoepje (recept hieronder) en eet dat vooraf of erbij. 

Maak je pizza zelf: Maak of koop een pizza bodem en bestrijk met tomatenpuree. Smeer daar overheen 1 eetlepel pesto (liefst zelfgemaakt). Verdeel een half bolletje mozzarella light erover en bak de pizza af.

Al deze tips zijn natuurlijk voor zo af en toe. Je hoeft als je gezond wilt eten niet als monnik te leven, je kunt best genieten van lekker "ongezond" eten. Maar weet wat je neemt en wanneer. Een Mars of Snicker als lunch geeft je vrijwel geen voldoening, na een uurtje heb je weer honger. Neem in plaats van een hele Mars de mini variant en eet er gewoon een lekkere boterham of pastasalade aan vooraf. Het reepje als laatste geeft het idee van een zalig toetje en geeft dan veel meer voldoening.

Het moraal van dit verhaal: Wees niet krampachtig in je keuzes van gezond en ongezond voedsel. Ongezond is niet dodelijk, maar compenseer of balans het met iets wat gezonder is. Probeer, experimenteer en combineer met je eten en met het aanbod van eten. En lees etiketten!

Groentensoep: zelfgemaakt in een handomdraai

per persoon
150 gram groenten naar keuze (pompoen, courgette, spinazie, wortel, postelein, broccoli, gemengde

groenten of soepgroenten)
1/2 eetlepel olijf- of zonnebloemolie
1/2 ui in stukken, of 2 bosuien in ringen
300 ml bouillon naar keuze
peper
verse kruiden naar smaak en keuze (basilicum, bieslook, peterselie, koriander)

Bereiding:

1. Maak de groenten schoon en snijd in gelijke stukken.
2. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui een minuutje. Voeg de groenten toe en roerbak even mee (hoe harder de groente hoe langer je kunt mee fruiten; bladgroenten hoeven eigenlijk niet meegefruit te worden).
3. Giet de bouillon in de pan en laat het geheel aan de kook komen. Sudder tot de groenten gaar zijn.
4. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Maal alles tot een gladde massa met bijvoorbeeld een staafmixer of in de blender. Zet weer terug op het vuur en voeg peper en verse kruiden naar smaak toe. 
5. Even doorwarmen, maar niet meet laten koken.

Snoep en snack perikelen

Ik las van de week een artikel op de site van het voedingscentrum over de geschiedenis van het snoepen. Hoe leuk om te lezen hoe er 50 jaar geleden gesnoept werd. Ik kan mij nog levendig herinneren dat ik snoep ging kopen bij de sigarenzaak "Woestenburg" bij ons om de hoek. Het was een donker knus zaakje, met een speciale geur van sigaren, sigaretten, snoep en krantenpapier. De hele snoepvoorraad van meneer Woestenburg bestond uit misschien twee keer een halve meter in de schappen. Maar wat een keuzestress: toen al! Je had natuurlijk de kauwgombal, de toverbal, de

dropveter, spekkies, suikerblok, zakjes zwart-en-wit, salmiac knots, een lolly of twee en de laatste jaren van zijn bestaan ook de Caramac (een karamelreepje). Woestenburg is eind jaren zeventig met pensioen gegaan en met hem is de laatste sigarenzaak in onze wijk verdwenen. De rol van de sigarenzaak werd overgenomen door de eerste supermarkten in de buurt. 

Toen ik een meisje was kreeg ik soms een kwartje (25 guldencent) of een dubbeltje (10 guldencent) van mijn vader als ik een slof sigaretten ging halen bij Woestenburg. Dan was het echt dubben of je een knots nam, een toverbal of twee spekkies. Het kon wel een kwartier duren voor je de juiste keuze had gemaakt, want het volgende kwartje of dubbeltje kon best wel eens lang op zich laten wachten. Dat kun je je nu niet meer voorstellen. Kinderen op de basisschool (het merendeel) hebben tegenwoordig genoeg zakgeld om iedere dag iets lekkers te kopen. En dan blijft het niet met bij een kauwgombal, maar praten we eerder over een mars, een snicker, een zak drop of een zak chips. Als ik wel eens observeer in de supermarkt, zo net na schooltijd, dan vind ik het niet raar dat het overgewicht bij kinderen en tieners enorm toeneemt. Het ergste daarbij is, dat wat je in je kinderjaren leert, veel moeilijker is af te leren als je ouder bent. Het is natuurlijk niet onmogelijk, maar kinderen die veel zoetigheid en veel snacks hebben gekregen toen ze jong waren, zullen altijd worstelen met de drang naar snoepen en snacken. 

Ik zou niets liever willen dan ouders ervan bewust te maken dat kinderen geen snoep of snacks nodig hebben. Als je honger hebt: neem dan een boterham; heb je dorst: drink dan water of thee; heb je heel erg veel zin in iets lekker, neem dan een stuk fruit. En laat kinderen zoveel gezond eten eten als ze willen, daar bedoel ik mee het warme eten, de boterhammen tussen de middag en het ontbijt. Ik heb een

moeder gekend die haar kinderen een uurtje voor de avondmaaltijd een flink glas yoghurtdrink liet drinken. De reden hiervoor was: je hebt nog niet genoeg gedronken vandaag. Vervolgens at het kind niet meer tijdens de avondmaaltijd, want het zat nog vol met yoghurt. Het kind mocht echter niet van tafel voor dat het (toch al flinke) bord eten op was. Het gevolg van zulk gedrag is een verstoord eetritme en later een probleem met overgewicht. Het kind heeft immers nooit geleerd naar het hongergevoel te luisteren of naar het gevoel "ik ben vol".

Wat kun je beter doen? Geef je kind om een uur of vier nog iets te eten, bijvoorbeeld een stuk fruit en wat te drinken. Dat kan heel goed water zijn, het hoeft niet altijd iets zoets te zijn. Of je geeft je kind een bekertje drinkyoghurt, maar dat alleen is al voldoende en er hoeft echt geen cracker of koek bij. Bij het avondeten laat je je kind eten totdat het aangeeft dat het genoeg heeft. Geen zorgen: een kind laat zichzelf echt nooit verhongeren, dus je hoeft nooit bang te zijn dat je kind niet genoeg zou eten. Zorg wel dat je gezonde maaltijden aanbiedt, met flink groente, magere vleessoorten en voldoende koolhydraten. Natuurlijk kun je één keer in de week minder gezond eten, maar houdt het als iets speciaals en op een bepaalde dag. Kinderen houden niet alleen van regelmaat, maar ook van het aftellen naar iets speciaals. Maak dan bijvoorbeeld eens pannenkoeken, of patat met appelmoes, of een pizza (maak die zelf met je kids!) of ga iets halen bij de chinees.

En wat vooral heel belangrijk is: druk geen stempels op eten: maak het geen drama door je kind te dwingen iets te eten wat het niet lust of wil. In zo'n geval negeer je het gewoon, want morgen eet je kind wel weer gewoon. Laat het krampachtige varen en ga relaxed met eten en drinken om. Dat stemt iedereen vrolijker en maakt de maaltijden gezellig en relaxed.

Meer over snoepen door de jaren heen, klik hier. 

een geschiedenis van snoepen en snacken - voedingscentrum.nl