Recept van de week: Zwitserse muësli

In de periode 1994 tot 1997 was ik in de hooglanden van Papoea Nieuw Guinea (PNG in volksmond). Een heel bijzonder land, met enorm veel diversiteit, zowel in landschap, klimaat, bevolking en ontwikkeling. Ik woonde en werkte op een Lutheraanse Middelbare "boarding school" (kostschool) in de buurt van Goroka, de hoofdstad van de provincie Eastern Highlands. De hooglanden van het Mainland waren in die tijd nog erg primitief en traditioneel. Veel ontwikkelingsorganisaties hadden dan ook vrijwilligers of medewerkers in deze regio gestationeerd. 

Wat heeft PNG nu te maken met Zwitserse muësli? 

In Goroka werkte een Zwitsers stel met twee kleine kinderen als programma managers voor een Zwitserse vrijwilligersorganisatie. Behalve het beste recept voor kaasfondue, was het ook mijn eerste ervaring met het populaire "overnight oats". Alleen noemden de Zwitsers het "Muësli", met de nadruk op de 'e'. 

Dit is het oorspronkelijke recept dat ik in 1994 kreeg van Gabi:

Doe 5 eetlepels havermout in een kom, strooi er een handje rozijnen over en doe er zoveel koud water bij dat alles goed onder staat. Dek het kommetje af en zet de nacht in de koelkast. 's Morgens roer je er een paar eetlepels (magere) yoghurt door, rasp er een appel met schil overheen, besprenkel met kaneel en zoet het met een beetje honing.

Zo wordt van oudsher in Zwitserland (in ieder geval waar Gabi vandaan kwam) havermout gegeten.

En tot nu toe is het de lekkerste "overnight oats" die ik gegeten heb!

De  gemiddelde voedingswaarde van deze Zwitserse muësli is: 260 kcal, 6 g eiwit, 2 g vet, 53 g koolhydraten, 6 g vezel.

Dit is voor het SuperSlimDieet aan de lichte kant, maar je kunt het aanvullen met bijvoorbeeld een gekookt eitje, of een geroosterd boterhammetje met halvarine, hüttekäse en plakjes tomaat. 

Recept van de week: Pasta met spekjes en courgette

Courgette: een veelzijdige en makkelijke groente. Deze mooie vrucht kan vele gerechten verwerkt worden. Het recept hieronder heb ik gisteren bedacht, omdat ik veel courgettes heb uit eigen tuin. Courgettes groeien namelijk enorm goed, of dat nu in de moestuin is, of in een flinke pot op het balkon. Ze vragen alleen wat water, zon en zo nu en dan een beetje (organische) mest. Ook de bloemen van de courgette zijn eetbaar en je kunt ze goed verwerken in een salade.

Dit recept is natuurlijk afgestemd op het SuperSlimDieet en is daarom laag in calorieën. Onder het recept vind je nog een aantal tips om de maaltijd iets rijker te maken.

Pasta met spekjes en courgette:

Voor 2 personen

1 eetlepel olijf olie

1/2 pakje magere spekblokjes

1 kleine ui, gesnipperd

1-2 tenen knoflook, heel fijn gesneden

2 middelgrote courgettes, in kleine blokjes gesneden

2 theelepels bouillonpoeder

1/2 eetlepel basilicumpesto

2 flinke eetlepels creme fraiche light

300 g gekookte pasta naar keuze, schelpjes en spirali zijn het best geschikt

Een kopje kookwater van de pasta

Een hand kerstomaatjes

Bereiding:

Verwarm de olie in een koekenpan. Fruit de ui met de knoflook totdat zet zacht is, maar niet bruin. Voeg
de spekblokjes toe en bak zachtjes totdat de spekblokjes lichtbruin zijn.

Voeg de courgette toe en roerbak en paar minuten.  Voeg de bouillonpoeder toe en wat kookwater van de pasta toe en laat zachtjes pruttelen.

Als de courgette beetgaar is, haal je de pan van het vuur. Roer de pesto erdoor.

Roer de creme fraiche door de warme pasta. Serveer de pasta met de courgette en verdeel er de kerstomaatjes over.

Voedingswaarde: energie 415 kcal, 16g eiwit, 21g vet, 44g koolhydraten, 3g vezels  

Maak het gerecht rijker door er bijvoorbeeld:

• Parmezaanse kaas over te raspen
• Blauwe kaas overheen te brokkelen
• Een handjes gehakte walnoten toe te voegen
• Een handje licht geroosterde pijnboompitjes overheen te strooien
• Een scheutje kookroom ipv bouillon te gebruiken

Boek: Het SuperSlimDieet, afgestemd op jouw persoonlijke behoefte.

In het afgelopen jaar heb ik een boek geschreven:

Het SuperSlimDieet, afgestemd op jouw persoonlijke behoefte.

In het boek staat uitgebreid beschreven hoe je met het SuperSlimDieet begint, wat je wel en niet kunt doen (en geloof mij, er is weinig dat niet kan, hoor!), wat je kunt doen om het vol te houden. Verder staat het boordevol met tips, recepten, ideeën en voorbeelden. Het is een echt boek en wordt niet als e-book uitgegeven, misschien vind je dat jammer, maar de papieren vorm is echt zeer gebruiksvriendelijk.

De uitgever is Boekscout en ik verwacht dat het boek na de zomervakantie verschijnt, waarna het te koop is in de webshop van Boekscout.

De uitgever stuurt geïnteresseerden op de dag van de verschijning een promotiemailing, met onder andere informatie over het boek, een inkijkje in het boek en een directe link naar de online webshop van de uitgever. De promotiemailing is vrijblijvend en is alleen bedoeld als reclame. Wil je de promotiemailing ontvangen, stuur dan je email adres naar jantien@superslimdieten.nl. Na een tijdje krijg je dan eerst van mij een email toegestuurd met meer informatie.

Verdere informatie over de verschijning van het boek volgt ...